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1 # 欣欣沫子
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2 # 吳越安安
可做9個饅頭,每個50克。
食材準備:
中筋麵粉300克、紅糖60克、開水120克、酵母3克、紅棗6顆
做法:
1、60克的紅糖,加入80度左右的開水,充分攪拌開。利用這個時間,準備6-7個紅棗,用廚房剪刀剪開成顆粒狀。
2、等紅糖水降溫到40度左右,也就是溫熱稍涼的狀態,倒入3克酵母,水溫不要高,否則會殺死酵母的活性。
3、酵母融化開後,將紅糖水緩緩倒入300克的麵粉中,用筷子不斷攪拌,呈現這樣的絮狀後就可以繼續揉成光滑的麵團了。
4、麵團揉的差不多了,就放入紅棗顆粒,接著覆蓋保鮮膜,放在溫暖處醒發到兩倍大。
判斷是否發酵到位,在麵團上面戳一個洞,不塌陷不回彈,就是發酵好了。
5、將發酵好的麵團取出,揉成長條狀,分成70克左右的小劑子。
揪成小劑子,是雙手反向擰,將劑子口朝上放置。
6、在籠屜上抹油或者鋪上油紙都可以,是防止饅頭粘在上面。接著蓋上鍋蓋,二次醒發20分鐘左右。
這裡如果想蒸的時候,饅頭開花明顯,可以將分好的麵團再次揉成半圓形,用廚房剪刀在頂部剪出十字花刀。
蒸鍋內放入足量的水,等水燒開後再放入饅頭坯,蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火,蒸好後燜個五分鐘再開蓋。
7、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋,就有著淡淡的香氣,直接吃就很好吃。
保存的方式是等晾涼後放入密封袋冷藏保存,這樣即使涼透饅頭也是鬆軟的,再吃的時候加熱後口感依舊。
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3 # 豆豆哈
可以做600克麵粉的饅頭。
要確定60克紅糖可以做多少個饅頭,需要考慮到饅頭的大小和配方中紅糖的用量。通常情況下,饅頭的配方中紅糖的用量較少,一般在總麵粉量的5-10%之間。
假設使用的饅頭配方中紅糖的用量為總麵粉量的10%,那麼可以根據這個比例計算出需要多少麵粉來配合60克紅糖。
假設配方中總麵粉量為X克,則紅糖用量為0.1X克。由此得出以下方程:
0.1X = 60
解這個方程可以得到:
X = 600
所以,如果使用60克紅糖,按照紅糖用量佔總麵粉量的10%的比例,可以用600克麵粉來制作饅頭。
請注意,這只是一個大致的估計,具體的配方和制作過程可能會有所不同。建議根據具體的饅頭配方和制作經驗來確定紅糖和麵粉的比例,以獲得最佳的效果。
回覆列表
根據自己的口味而決定的,如果喜歡糖味重一點那麼可能只能做20-30個吧,如果不喜歡的話可能能做50之上的饅頭吧,每個人口味不同