1、首先我們看麵團是否發好了。先看一下發麵的體積。
這裡面我們需要注意下，先記住沒發麵之前的麵團體積的大小。然後等到打開發麵的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麵之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來說至少要2-3倍才算正常，如果沒有發到這個大小，那麼我們就需要想下是不是因為發麵中的某些環節出現了問題導致發麵沒有發起來。而正常來說的話，看發麵的體積也是我們觀察非常簡單直接的一種方式，二姐覺得也是大多數人在判斷是否發好面比較直觀能讓我們看到的一個實用的方法了。
2、看氣泡孔
如果是發麵比較好的情況下，我們看下這個氣泡孔，氣泡孔都是無數的小氣泡孔的形狀。這個不是說有幾個孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各樣形狀不相同的孔，而且基本上在麵團的每個部分都會有的。二姐之前掰開發好面的麵團看了一下，裡面都全都是氣泡孔的形狀，可見這個不僅僅是停留在表面上的氣泡孔，而是全都是氣泡孔才是發麵比較合適的，這樣的氣泡孔發麵的效果也是比較理想的。然後我們將發好的面拿出來之後，有的發麵都粘在了底部，我們將面拿起來的時候是稍微有點費勁的。而且二姐可以告訴大家，在底部也都是發麵的小氣泡孔，而且拿起來的一瞬間發麵的小孔都是無數的小泡的效果的。
所以二姐認為這也是判斷發麵是否成功的第二個方法，這個方法沒有之前的方法那麼直觀但是確實是一個可靠而且很能判斷發麵效果的方法。
3、看醒面之後的回彈程度
這個相信大家都遇到過這個問題，發麵之後我們經過揉搓後才能做成麵食，這樣發麵中的氣泡孔經過我們按壓的過程中肯定會被壓癟，這樣發麵的體積就會比原來縮小了不少。二姐一般做完麵食之後，都需要進行醒面二十分鐘，做法就是蓋上一層保鮮膜，讓做好的麵食都封閉在保鮮膜裡不接觸空氣。這樣做的麵食裡面就會靠著酵母成分再次恢復原來發起來的氣泡孔，也會恢復差不多原來的大小，二姐覺得這也是判斷麵團發好的一種方式。
1、首先我們看麵團是否發好了。先看一下發麵的體積。
這裡面我們需要注意下，先記住沒發麵之前的麵團體積的大小。然後等到打開發麵的蓋子之後，我們就可以比較下是不是發麵之後的效果比原來能大了兩倍不止，一般來說至少要2-3倍才算正常，如果沒有發到這個大小，那麼我們就需要想下是不是因為發麵中的某些環節出現了問題導致發麵沒有發起來。而正常來說的話，看發麵的體積也是我們觀察非常簡單直接的一種方式，二姐覺得也是大多數人在判斷是否發好面比較直觀能讓我們看到的一個實用的方法了。
2、看氣泡孔
如果是發麵比較好的情況下，我們看下這個氣泡孔，氣泡孔都是無數的小氣泡孔的形狀。這個不是說有幾個孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各樣形狀不相同的孔，而且基本上在麵團的每個部分都會有的。二姐之前掰開發好面的麵團看了一下，裡面都全都是氣泡孔的形狀，可見這個不僅僅是停留在表面上的氣泡孔，而是全都是氣泡孔才是發麵比較合適的，這樣的氣泡孔發麵的效果也是比較理想的。然後我們將發好的面拿出來之後，有的發麵都粘在了底部，我們將面拿起來的時候是稍微有點費勁的。而且二姐可以告訴大家，在底部也都是發麵的小氣泡孔，而且拿起來的一瞬間發麵的小孔都是無數的小泡的效果的。
所以二姐認為這也是判斷發麵是否成功的第二個方法，這個方法沒有之前的方法那麼直觀但是確實是一個可靠而且很能判斷發麵效果的方法。
3、看醒面之後的回彈程度
這個相信大家都遇到過這個問題，發麵之後我們經過揉搓後才能做成麵食，這樣發麵中的氣泡孔經過我們按壓的過程中肯定會被壓癟，這樣發麵的體積就會比原來縮小了不少。二姐一般做完麵食之後，都需要進行醒面二十分鐘，做法就是蓋上一層保鮮膜，讓做好的麵食都封閉在保鮮膜裡不接觸空氣。這樣做的麵食裡面就會靠著酵母成分再次恢復原來發起來的氣泡孔，也會恢復差不多原來的大小，二姐覺得這也是判斷麵團發好的一種方式。