蝦如何煮好吃

用料:明蝦一斤 、食用油70克、料酒50克 、鹽半茶匙、老抽一茶匙 、生抽兩湯勺 、糖35克、姜3-4片、大蔥、 一小截、小蔥兩棵、醋小半茶匙，幾滴吧

一、大火，把鍋燒熱，加入菜油(我比較喜歡用菜籽油，這裡對油沒有要求)，待油熱…

二、大火，放入薑片和大蔥，可以先放薑片，過20秒左右再放大蔥，待姜蔥都呈現出四周泛黃有卷邊狀態時倒入瀝乾水分的蝦

三、蝦入鍋後不用翻炒，就這麼等著，直到表面的蝦也開始發紅，再翻動幾下把下邊的蝦翻上來，繼續等待

四、再隔一會兒再翻動兩三下，這麼做的目的是模擬大油鍋爆蝦，煸幹蝦表皮殘留的水分，不要翻動太頻繁，否則就跟翻炒一樣了，基本每次翻動間隔時間為一分鐘左右

五、然後就可以依次加入料酒、老抽、生抽、鹽、糖。這時就要轉中火了，不要加水！不要加水！不要加水！翻炒幾下看所有的蝦都上色均勻了就蓋上蓋子中小火悶一分鐘左右。記得不要翻炒太多次，很容易把水分炒幹，也容易把蝦炒老了。

小技巧：料酒可以沿著鍋邊一圈加入，起到熗鍋作用，生抽老抽不可，因為很容易焦鍋

六、起鍋前，淋醋，翻兩三下撒上蔥段，再翻炒兩三下就蔥油香四溢了(當蔥遇到熱油總能碰撞出美妙的化學反應)濃濃的醬汁最後淋上，美味

要想煮蝦肉的時候，煮的蝦肉既好吃又簡單，首先，在處理先，首先，在購買的時候一定要買鮮蝦活蝦然後買回來以後一定要清洗處理乾淨，把她的下線，也就是我們所說的長線一定抽出來，然後再鍋里加上清水，把蝦肉倒在水裡，再長上幾片姜，這樣再開以後看看，看到蝦變了，練成紅色就好了，這樣既簡單又好吃，而且沒有腥味