用花生油比較好

花生油的口感較好，能夠增加食物的香味和口感，因此比較適合用於炸茄盒。另外，如果您想要更健康可以使用橄欖油或者麻油等。但需要注意的是，這些油的煙點較低，需要控制好溫度，避免油煙過大。

我覺得用菜籽油炸茄盒好，因為菜籽油炸食品有幾個好處。

一是用菜籽油炸食品上色快；

二是用菜籽油炸食品不易糊；

三是菜籽油含有豐富的不飽和脂肪酸，對人體健康有益；

四是菜籽油炸食品顏色好看，味道清香；

五是菜籽油相對花生油價格便宜，口感不低於花生油。相比豆油味道要好很多。

一般來說，以下幾種油比較適合商用炸茄盒：

1.花生油：花生油是常用的油之一，耐高溫，不易產生有害物質，口感香濃，適合炸茄盒、油炸食品等。

2.玉米油：玉米油的不飽和脂肪酸含量高，易於消化吸收，適合輕食、健康食品。同時，它的耐高溫性能也較好，適合商用炸茄盒。

3.葵花籽油：葵花籽油的不飽和脂肪酸含量高

可以選擇使用一些適合高溫炸制的油，如花生油、玉米油、葵花籽油等。

這些油具有較高的煙點和穩定性，能夠承受高溫炸制的需求，同時也不會給食物帶來異味。在選擇油時，可以根據個人口味和健康考慮進行選擇。

另外，炸茄盒時，油的溫度也很重要，一般建議將油溫控制在170-180攝氏度之間，這樣可以使茄盒炸制均勻、酥脆。

。植物油中，麻油、芥花油、橄欖油比較適合炸茄盒。一些油菜籽油、大豆油、葵花子油容易在高溫下發生氧化反應，出現刺鼻的味道和黑煙。