草魚、酸菜魚包、蔥、香菜、醬油、蠔油。

1、半條草魚，和一包酸菜魚全料包。

2、魚肉切薄片。

3、打開全料包，裡面有一包醃肉料，倒入魚片醃製。（也可以加入半個雞蛋液）。

4、熱油先爆炒魚頭、魚骨。

5、加入半盤清水煮開，加入酸菜。

6、水滾開後，加入魚片。

7、加入配料，沸騰一分鐘後即可出鍋。

用料：草魚1條、酸菜1包、生薑1塊、大蔥1根、大蒜6粒、花椒15克、幹辣椒20克、白芝麻15克，食鹽6克、胡椒粉5克、雞精2克、白糖2克、料酒15克。

做法：

1.草魚從脊骨處片開，把魚頭魚尾剁掉，魚骨剁小塊。然後把魚頭、魚骨清洗乾淨

2.斜刀，把魚骨片下來，在斜刀把魚肉片成3毫米的薄片

3.把魚片清洗後，控幹水分裝入盆中，分別放入料酒、食鹽、胡椒粉，抓拌均勻抓出膠質，然後再放一個蛋清，一小把澱粉拌勻，來給魚片上漿

4.酸菜用刀從中間切成小塊，生薑切成薑片，大蔥切成小段，在準備花椒，幹辣椒長在一起備用。

5.把大蒜切成蒜末，裝入碗中，再放入幹辣椒、白芝麻

6.鍋內加入植物油，放入蔥、姜、辣椒段炒香，放入酸菜，炒香、炒幹水分盛出。

7.鍋內燒油，放入1克食鹽，然後倒入魚骨，淋入料酒，轉小火煎2分鐘，在倒入開水、酸菜轉大火燒開

8.分別放入食鹽、雞精、白糖、胡椒粉進行調味，把湯汁煮白後，把酸菜魚骨盛入。

9.把魚片放入鍋中，全部下入後，開大火煮1分鐘，煮好後，撈出倒在酸菜上，再把湯汁一起倒入盆中。

8.鍋內在燒油，油溫達到7成熱，放入潑油用的小料，潑在酸菜魚上即可