羽衣甘藍

羽衣甘藍，雖然叫甘藍，但它其實是一種不包心類葉菜，其葉片呈褶皺狀，葉片較厚，其耐寒呈度另人驚嘆，在冬天可耐零下十來度低溫還可照樣緩慢生長，可以撇其鮮嫩葉片食用，多茬採收，冬季裡小院裡有它且不說解決了菜的問題，關鍵它還特別漂亮，當花養都可以，更別說還能吃，非常值得種植。

冬季種植蔬菜有很多選擇，包括葉菜類、蘿蔔屬、白菜類、甘藍類等。

其中，菠菜、香菜、西芹都是適合冬季種植的蔬菜。此外，盆栽小蔥也是一種簡單方便的選擇。這些蔬菜生長期短，耐低溫，適合在陽臺或室內種植。在選擇種子和土壤時，應注意它們的適應性和耐寒性。

冬天可以種以下菜

蘿蔔、韭菜、冬寒菜、油菜、快菜、雞毛菜、莧菜、茼蒿、烏塌菜、瘤芥菜、香菜。

蘿蔔的耐寒性較好。在幼苗期，就算是零度左右的氣溫下也能正常生長，一般情況下，中國長江以南均可四季栽種蘿蔔，中國北方很多地方可春夏秋三季栽種蘿蔔，更加寒冷的北部地區可栽種一季蘿蔔。

韭菜：是比較耐寒的，在其生長過程中葉片能忍受-4℃--5℃的低溫。