要焯水，做法如下

食材：鮮洋槐花 蔥花 雞蛋 麵粉 鹽 各種調料

步驟

1.把楊槐花摘乾淨，用清水淘洗幾遍

2.鍋裡放水，加幾滴食用油鎖住水分，水燒開放洋槐花焯水兩分鐘撈出過涼水

3.瀝乾水加入四個雞蛋，蔥花，少許鹽，調料，加入適量麵粉，少量多次的加入，和成黏稠狀即可

4.電餅鐺加熱放少許油，麵糊倒入，攤平，待成型後翻面，五六分鐘即可出鍋

要焯水。剛採下來的新鮮的槐花要焯水，焯水後再經過清洗可以殺死槐花上的蟲卵，如果有農藥殘留也可除去。焯水的槐花變得柔軟成團，易與澱粉等混合，便於煎制。

當然需要焯水，因為槐花其實本身是含有一些不好的物質的，只有在焯水以後才能夠將這些物質放出，這樣就不會對身體造成危害，所以如果制作槐花餅，最好提前將懷化焯水。

1、用熱水焯一下，槐花的口感會比較好一些。在農村最常見的吃法就是煎槐花餅。煎槐花餅的時候，先把焯過水的槐花，用布包著，把水擠出來。或者用手把水擠出來也可以。這樣弄出來的槐花餅，更筋道，更有嚼勁。

2、老年人認為槐花開水焯過以後，有消菌殺毒的作用。其實槐花本身就沒有菌沒有毒的，新鮮的槐花采來就可以直接吃的。

3、更易於保存。槐花幹最好是煮過之後才保存，這樣才能保存得更好；但是想追求營養價值可以直接洗乾淨就曬，不過後者比較難保存。