一般12分鐘就可以了，但是鱸魚要是新鮮的話蒸的時間要短一點。

鱸魚的做法：

1.準備食材。

2.魚劃開、均勻抹上鹽，薑片，然後放點料酒，醃10分鐘備用。

3.生薑、大蔥、蔥花、紅椒切絲，可將蔥絲泡水。

4.鱸魚大火蒸8分鐘後關火，悶5分鐘，起鍋，倒掉盤中的水。

5.將剛剛切的各種絲放在蒸好的鱸魚上。

6.泡蔥的水取一點加入魚豉油，均勻淋在鱸魚上，然後熱鍋少油，放備好的花椒粒，最後將熱均勻油淋在鱸魚上。

拓展資料：

蒸鱸魚是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於湘菜，魯菜或粵菜。鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。 鱸魚品種很多，如黃鱸、湖鱸、白鱸等。鱸魚體側偏，成魚長30～60cm，嘴大，背厚，鱗小，棲於近海，冬季迴游到淡水中，性凶猛，以小魚蝦等為食。鱸魚肉呈白色，刺少，肉質細嫩、爽滑，鮮味突出。鱸魚在全世界溫帶沿海地區均有出產，以加拿大和澳洲產量最高。