做法與步驟

1

1.糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝乾。

2.雞腿剁塊，洗淨。

3.放入開水中焯一下。



2

4.雞腿撈出，放入砂鍋中。

5.放入洗淨的大棗。

6.人參洗淨，放入砂鍋中。



3

7.放入泡好的糯米。

8.鍋中加入適量清水。

9.蓋上蓋子，以中火煮開。



4

10.用勺子撇去表面的浮沫。

11.改小火燉至肉熟米爛。

12.加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

材料：1只土雞，1瓶米酒500ml，3只鮮人參，1碗糯米，2瓣大蒜，無核紅棗5顆。

做法

(1)雞肉洗淨(去皮)，糯米浸泡2小時以上。

(2)將糯米瀝乾(保持水分)，將糯米、大蒜和人參放入雞肚。

(3)將糯米水倒入砂鍋中煮，加雞肉、大棗、米酒和適量的水煮，煮開後用溫水煮半小時。

(4)把雞肉翻過來再煮半個小時。加點鹽調味

主料

糯米500g

雞肉300g

人參50g

輔料

紅棗適量

步驟1

把雞肉加水，煮成雞湯

步驟2

把雞肉撈出，備用

步驟3

之前煮雞的湯，加上淘好的糯米，大棗，枸杞。煮之

步驟4

再把洗好的人參，加上之前煮過的雞肉，一共加入，蓋上鍋蓋

步驟5

煮至30分鐘左右。都熟了

步驟6

出鍋裝盤，即可

食材（少拍了一個雞蛋）。肥肉和瘦肉的比例為6：4

2 姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成細絲（關鍵）。

3 肉餡里加薑末、鹽、料酒、胡椒粉、3個蛋清、1兩澱粉拌勻。3個蛋黃備用。

4 取一個保鮮袋剪開，鋪在案板上。把拌勻的肉餡倒在保鮮袋上，用手壓緊。

5 用刀整出形狀，輕輕砍在肉餡上壓實。

6 刀上抹水，傾斜角度，把肉餡表面來回刮平。

7 把保鮮袋的四面向上疊好。（稍緊點，以免蒸制過程中散）

8 放在蒸格上進行蒸制。

9 鍋內水開，上鍋蓋蓋蒸15分鐘。(實際要看肉糕的厚薄)

10 蛋黃打散，把保鮮袋四面掀開，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

11 保鮮袋不要再疊了，敞開繼續蓋上鍋蓋蒸3分鐘至蛋黃凝固即可。