隔夜的絲瓜如果沒有變質的話是可以食用，但是不建議食用。因為一些隔夜菜，特別是蔬菜，不僅營養價值會有損失外，還有很大的可能會出現亞硝酸鹽這種致癌物質，隨著時間的延長亞硝酸鹽的含量也會越來越高，因此不建議食用。

絲瓜適量的食用可以給人體補充所需的維生素，礦物質元素和蛋白質，有很高的營養價值，夏季食用的比較多，但是有時候我們如果一次烹飪多了絲瓜吃不完，可以少量放冰箱。

大熱天建議不要過夜吃，一般情況下絲瓜是可以過夜的，不會產生有害的物質。

絲瓜湯不僅美味，而且制作起來十分簡單，是夏季的一道家常菜餚。

絲瓜湯隔夜可以吃，但需注意保質期和儲存條件。

絲瓜湯中含有豐富的營養成分，如維生素C、胡蘿蔔素等，但隨著時間的推移，湯中的營養成分會逐漸流失。此外，隔夜後的絲瓜湯容易滋生細菌，特別是在高溫季節，容易導致變質。因此，如果想吃隔夜的絲瓜湯，需嚴格控制保質期，最好在24小時內食用，並儲存於低溫處。