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1 # 慕妲
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2 # 烈羽6
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新鮮的竹筍500克、泡椒1小袋、冰糖60克、幹辣椒5個、白醋半瓶、鹽1勺
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新鮮的竹筍扒皮，清洗乾淨，焯水後放在冷水中浸泡一晚上。中途多換幾次水，去除竹筍裡面的澀味兒。
3
浸泡好的竹筍撈出擠幹水分備用。
4
準備好一小袋泡椒
5
準備一個乾淨的無油無水的容器，把擠幹水分的新鮮的竹筍放進去。
6
加入一小袋的泡椒，60克的冰糖和5個幹辣椒。（泡椒要連泡椒水一起倒進去。）
7
加入一勺鹽。
8
加入半瓶白醋。(白醋不用太多，剛好淹沒住竹筍即可。)
9
密封好，醃製24小時，等到裡面的冰糖完全融化即可食用。
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3 # 清新漂流瓶K5
酸辣竹筍是一道非常美味的小菜，它的制作方法非常簡單。以下是詳細步驟：
1. 準備好新鮮的竹筍，將竹筍去皮，切成細條狀。
2. 將竹筍放入開水中焯水，焯水的時間不要太長，大約只需要1-2分鐘，這樣可以去除竹筍的澀味。
3. 將焯好水的竹筍撈出來，放入一個乾淨的容器中。
4. 準備醃製料，將生薑、蒜、辣椒等調料成末，放入碗中。
5. 加入適量鹽、糖、醋和味精，攪拌均勻。
6. 將調料倒竹筍中攪拌均勻，讓竹筍充分吸收調料。
7. 將醃製好的竹筍放入冰箱中冷藏，大約需要2-3小時，讓竹筍充分入味。
8. 取出醃製好的筍，撒上適量的芝麻和蔥花，即可享用美味的酸辣竹筍。
希望這個制作方法能夠幫助到你，祝您製成功！
酸辣竹筍的醃製方法如下：
用料：
- 竹筍 500 克
- 鹽適量
- 豆瓣醬 1 小勺
- 糖 1/2 小勺
- 醋 2-3 小勺
- 生抽 1 小勺
- 花椒粉適量
- 蔥薑蒜適量
- 植物油適量
步驟：
1. 將竹筍去皮切成細絲狀，加入適量鹽拌勻，醃製半個小時左右，讓竹筍出水。
2. 將蔥薑蒜切末備用。
3. 熱鍋加入少量植物油，放入蔥薑蒜末，煸炒香。
4. 加入豆瓣醬、糖、生抽、花椒粉、醋，繼續翻炒均勻。
5. 倒入竹筍絲，翻炒均勻，讓竹筍吸收調味料，炒 2-3 分鐘。
6. 關火，讓竹筍充分吸收調味料，冷卻後裝入乾淨的玻璃瓶中。
7. 蓋好蓋子，放入冰箱冷藏 1-2 天，讓竹筍充分醃製入味即可食用。
提示：
1. 酸辣竹筍可以根據自己的口味加減調料的用量，例如喜歡酸味可以多加醋，喜歡辣味可以多加豆瓣醬和花椒粉，喜歡甜味可以多加適量糖。
2. 如果嫌竹筍發苦，可以提前將竹筍焯水或用鹽水泡一下，然後再進行醃製。
3. 炒菜的時候要及時翻炒，讓竹筍均勻吸收調味料，同時不要炒過頭，以免竹筍過軟影響口感。
4. 酸辣竹筍醃製好後可以作為涼菜食用，也可以加入麵條、米飯等食用。