首先準備：200克麵粉、3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克鹽、1個雞蛋、70克純牛奶、30克食用油裝飾：黑白巧克力、彩色巧克力針具體做法

1.

準備200克麵粉，把3克酵母、25克白糖、10克奶粉、2克鹽、1個雞蛋依次放進麵粉裡，然後少量多次的加入70克純牛奶，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大的面絮狀即可。tips：因為雞蛋有大有小，再加之麵粉的吸水量不同，所以依據情況添加牛奶，只要攪拌至沒有乾麵粉，且變成大的面絮就可以了。

2.

接著倒入30克的食用油，下手揉成中度軟硬的光滑麵團即可，蓋上保鮮膜放在溫暖一點的地方發酵至兩倍大。tips：之前做的麵食，有朋友問到怎樣才能判斷麵團是否發酵好，這裡教你兩種方法，一種是麵團裡面是密集的小孔，也就是所說的蜂窩狀；還有一種就是食指沾一點乾麵粉，在麵團頂部按個窩，麵團不回彈也不塌陷證明發酵完成。

3.

案板上撒上乾麵粉，取出發酵好的麵團，揉搓排氣，這裡一定不能嫌麻煩，要多揉一回，把麵團裡的氣體一定要排乾淨。tips：麵團在發酵的過程中，裡面產生的碳酸氣對面包的質地和香味產生直接的影響。另外排氣越乾淨，二次餳發後做出的麵食越鬆軟細膩。

制作巧克力甜甜圈的具體步驟如下：

材料：

- 普通麵粉 3杯

- 泡打粉 3茶匙

- 鹽 1/2茶匙

- 牛奶 1杯

- 細砂糖 3/4杯

- 雞蛋 2個

- 玉米油 1/4杯

- 香草精 1茶匙

做法：

1. 先將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個大碗裡，攪拌均勻；

2. 在另一個碗中，將牛奶、細砂糖、雞蛋、玉米油和香草精混合，攪拌均勻；

3. 將液體混合物倒入到乾料中，用手或者攪拌器慢慢地混合成麵團；

4. 將麵團放在桌子上，揉捏約5分鐘，直到變得柔軟和有彈性；

5. 將麵團放回碗中，用溼毛巾蓋住，靜置30分鐘至1小時（視溫度而定），直到麵團發酵至兩倍大小；

6. 麵團發酵後取出在桌子上揉捏，把手拍平後用甜甜圈模具壓出形狀；

7. 將甜甜圈放在烤盤上，在烤箱中以375華氏度的溫度烤8-10分鐘，或者至表面呈金黃色焦糖色；

8. 取出巧克力融化後，將甜甜圈沾上巧克力，可加入其他配料如彩色糖果碎片、堅果等。

這樣，美味可口的巧克力甜甜圈就做好了。

食材清單

黑巧克力 適量 、 糖 20g 、 鹽 5g 、 酵母 6g 、 溫開水 適量 、 高筋粉 300g 、 牛奶 150g 、 黃油 30g 、 雞蛋 1個

烹飪步驟

酵母用溫水化開

稱出麵粉、糖、鹽、牛奶

攪拌均勻

倒入酵母水

切取黃油

和麵 揉15分鐘

放溫暖處 醒發至兩倍大

案板上撒點麵粉防粘連

揉麵 排氣

取適量麵粉 揉成圓形

用手從中間戳個洞 轉圈

甜甜圈造型就出來了

起鍋燒油

炸制十分鐘

取適量黑巧克力

加入適量水和糖攪勻（可可含量80% 怕太苦）

攪勻

放入微波爐加熱至融化

甜甜圈一面沾巧克力倒扣在盤子上

放涼即可