用料

馬肉、土豆、蔥、姜、八角、料酒、白糖、老抽、海鮮醬油、蠔油各適量。

二、做法步驟:

步驟 1.馬肉切塊洗出多餘血水。

步驟 2.冷水下鍋加入薑片料酒，煮出血沫然後撈出，冷水清洗。

步驟 3.鍋熱放入少量食用油，加入白糖炒出糖色加入馬肉翻炒均勻，加入蔥姜繼續翻炒，加入適量老抽，醬油，蠔油繼續翻炒，加入適量的清水大火煮沸轉小火燉一小時以上，加入土豆二十分鐘即可。

比如紅燒馬肉:

材料:馬肉、糖、油、大蔥、生薑片、精鹽、八角、桂皮

做法:先將馬肉切成麻將大小的方塊，用清水洗淨，放到鍋裡煮15分鐘後取出用涼水衝淨盛盤待用，鍋洗淨置小火上，放少許底油，加20克白砂糖用勺子快速攪拌，待糖化開變紅冒泡再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用，鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入馬肉塊，放大蔥50克，生薑片30克和馬肉塊攪拌翻炒，一分鐘後將汁分次滴入鍋中染色，當馬肉塊變成金黃再加水沒過馬肉塊，加適量精鹽與紅糖，最後放5粒八角，一段桂皮，用小火煮，肉塊變軟後一盤香噴噴的紅燒馬肉就大功告成了。

把馬肉洗乾淨，然後用刀把馬肉切開，之後倒水到鍋裡，然後用火把水燒開，之後把肉放入鍋中焯一下，然後撈出來歷幹，放涼。將提前準備好的鮮湯放入鍋裡，加入已經備好的鹽、白糖、蔥薑蒜、薑絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鍾多點 就煮成了醬湯。之後把馬肉放進已經做好了醬湯的鍋裡，然後用大火把驢肉燒熱，之後把因為被燒熱而被浮出的東西清除湯中，然後把火關小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在燻箅上。最後將燻鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉燻上3分鐘即可出鍋。然後再其表面刷一點香油即可。等馬肉涼下來以後，將其切成小片，放入蔥薑蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了