不建議吃因為滷菜中含有較多的鹽分和油脂，長時間放置會導致細菌的繁殖，容易出現變質，影響健康。
即使存放於冰箱中，也不建議過長時間食用。
最好是食用後及時冷藏或者加熱重新消毒。
食物的保存時間不宜過長，最好能夠在24小時內食用完畢，減少細菌繁殖的風險。
在存儲食物時，應當遵循標準的方法，比如在合適的溫度下保存，依據不同的食物選擇不同的儲存方法等等。
此外，多注意飲食衛生也是保障身體健康的重要因素。

滷味可以過夜吃，但是要一定要冰箱冷藏才可以。

會遇到買回來的滷味一次吃不完的問題，這時候需要保證滷味沒有腐敗變質的風險，就要放到冰箱冷藏裡保存，延長保質期的同時口感，味道，營養都不會流失，完全可以放到第二天再吃。

購買滷味的時候，一定要看清楚生產日期和保質期。

不建議食用。
因為滷菜含有蛋白質和油脂，留置時間過長容易滋生細菌，對人體健康造成影響。
特別是夏天溫度高，更容易滋生細菌，建議儘快食用或者妥善保存。
如果一定要留置一晚上，可以將滷菜放入密封的保鮮盒中，並放置於冰箱低溫處，避免細菌滋生。

不能。

從食品安全角度講，這是不衛生的，可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒，即使放在冰箱裡的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裡易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

滷菜放一晚上後，如果是放在冰箱裡保存，且滷菜沒有變質、有異味或變色現象的話，一般可以食用。不過，建議盡量在短時間內食用新鮮的食物，以免因長時間儲存而導致營養價值的損失和食品安全問題。同時，在存放食物時，應注意不要將生食和熟食放在一起，防止交叉汙染。

滷菜過夜了，如果保存得當一般是可以吃的，但如果已經發生變質是不建議繼續食用的。

具體分析內容如下：

隔夜的滷菜一般會滋生一定的有害物質，如細菌、微生物等，而且營養成分也會有所流失，如果保存得當，是在冰箱內放置，一般不會出現第二天變質的情況，是可以繼續吃的。

如果是在常溫環境下放置，可能會導致細菌的滋生速度過快，引起變質的現象，是不能繼續吃的。