蝦的快速處理方式包括：

首先，將鮮活蝦洗淨並去除頭部，如果需要去殼，則認真剝離蝦皮。

其次，用刀輕輕剖開背部，去除消化道摘掉黑線，然後用鹽醃製幾分鐘。

最後，可以選擇蒸、炒、煮或炸的方式進行烹飪，根據菜譜的要求進行處理。蝦的快速處理需要注意衛生，確保鮮度，以保持其鮮美的口感和風味，同時避免過度處理導致蝦肉變硬。

處理蝦的方式可以分為以下幾個步驟：

1. 清洗蝦：將蝦放入清水中，用手輕輕搓洗，去除蝦身表面的泥沙和雜質。可以重複這個步驟，直到蝦身乾淨為止。

2. 去殼：將洗淨的蝦放在切菜板上，用手輕輕捏住蝦身，用另一隻手從蝦頭處向蝦尾處揭開蝦殼。如果需要，也可以剪開蝦背部，然後剝去蝦殼。

3. 去蝦線：用刀尖或剪刀沿著蝦背部的黑色線條劃開，然後用手將蝦線取出。這個步驟是為了去除蝦背部的消化道。

4. 清洗：再次將去殼和去蝦線的蝦放入清水中沖洗，確保蝦身乾淨。

5. 處理蝦頭：如果你打算使用蝦頭，可以將蝦頭剪開，去除內臟和蝦胃。蝦頭可以用來烹飪湯或其他菜餚。

處理蝦的時間應盡量迅速，以免蝦肉變質。處理完蝦後，可以根據需要進行烹飪或保存。