1、豬骨、整雞放入大量生薑、蔥、胡椒等慢燉2小時

2、鱔魚絲焯水放入雞湯，繼續慢燉1小時，加入水麵筋

3、加入味精、醬油，燒開後用水澱粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、香油、即成。

第1步.鍋中水燒開，豬肉豬心等洗淨，切大塊入滾開的鍋，放入花椒，料酒，鹽巴，水保持滾開，肉煮到斷生斷血水，10成熟，撈起。

第2步.另拿一個鍋（建議最好是砂鍋，燉煮的時候比較能鎖住鮮味喔），入所有熬煮的調料（生薑，蒜頭......等）水煮開，再放入之前撈出來的肉料（依然是大塊的)



第3步.熬煮時候，水要沒過肉，大概熬煮1到2個小時，看肉量的多少。中間加水時，要加熱開水，不要加涼水哦。熬煮過程中，注意試湯汁的味道，胡椒的味道一定要足，大概的感覺就是，喝一口湯感覺不辣，但過兩三秒舌尖才有回辣的味道，這樣就夠了。

第4步.差不多煮好的時候，把肉撈出來，切薄片。這時候，可以用漏勺把湯裡的都煮爛的一些料都撈出來，比如生薑蒜頭那些，讓湯麵看起來整潔一些。然後切好的肉片們，再回湯鍋，煮個10分鐘，入少許鹽巴，蔬菜精或蘑菇精。

第5步.關火，出鍋，撒上一把蔥花

第6步.辣湯配飯的最佳伴侶：煎雞蛋，煎臘腸 首先是煎雞蛋：雞蛋打散，入蔥花，一點點鹽。鍋一定要夠熱，入雞蛋糊，中火煎，一凝固，馬上翻面，大概10秒，起鍋。 其次是煎臘腸：臘腸很容易煎糊，所以一定要快！熱鍋，只要一點點油（臘腸本身會出油），臘腸切成食指長度，入鍋煎，要記得搖一搖鍋，或者用長筷子翻面，不然易焦，煎到臘腸的腸衣萎縮，然後表面有略微的焦感，起鍋。這個過程其實大概不到1分鐘......

辣湯以麵粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在制作的技術上。辣湯的制作很別致，一般在10個小時以前就要做好和麵、洗面的工作，即頭天下午準備，第二天早晨下鍋食用。具體做法是：將麵粉摻水和成麵團，然後加清水用手徐徐洗，洗到只剩麵筋為止。

將洗好的麵筋放在盆內養起來，直到10個小時以後，把養的麵筋徐徐攪入面湯開水鍋裡。燒開後，放入胡椒、豆腐皮、雞蛋皮等佐料，即可食用。食用時再加醋及香油少許，喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，湯內含多種營養成份，是大眾化湯類早點的佳羹。