麵粉250 糖3 鹽4 泡打粉5 玉米油5

雞蛋50 水105

【步驟】

1．粉類混合均勻加液體，用筷子攪成面絮，按壓成團

2．將麵團移到桌面上，用拳頭揣面，向中間對折繼續按壓均勻，蓋膜鬆弛15分鐘

3．第二次揣面，再鬆弛15分鐘，再第三次揣面，麵團光滑，捲起包保鮮膜卷緊，常溫鬆弛或冷藏一晚

4．麵團取出回溫半小時，檯面上撒粉防粘，擀成2cm的長方形面片，切成兩指寬的條，用筷子刷水線

5．兩條朝上那面對疊，用刀背按壓中線

6．油溫燒熱190℃，捏住兩頭抻長下鍋炸

7．浮起以後不停翻動，使其受熱均勻，中小火使油溫保持在190度左右，繼續不停翻滾，炸至金黃撈出

1. 發酵：將麵粉、泡打粉、蘇打粉混合，倒入一個雞蛋攪拌，加入少量水和油，攪拌成絮狀。揉成圓形麵團，表面塗抹植物油，放入碗中，用保鮮膜覆蓋，醒發一夜。 [1]

2. 成型：將醒發過的麵團擀成長橢圓形，用刀切出10厘米長度、手指寬的小條。每兩個小條做成一根油條。對折後用筷子在中間壓出一條劃橫。抓住兩邊將它拉長，進行旋轉變長好看的麻花。 [1]

3. 油炸：油鍋放油需要多，油條才能快速膨脹開來不會沉底。油溫達到手掌熱的時候，將油條放到鍋裡，油條會很快蓬鬆起來。用筷子翻面，小火油炸均勻，等到表面發黃，兩頭