所需材料：

1. 白蘿蔔：500 克

2. 麵粉：100 克

3. 蔥：1 棵

4. 姜：半塊

5. 剩米飯：1 碗

6. 鹽：5 克

7. 十三香：2 克

8. 胡椒粉：1 克

9. 蠔油：少許

10. 雞蛋：1 個

11. 玉米澱粉：5 湯匙

12. 料酒：2 湯匙

13. 老抽：1 小勺

14. 食用油：500 克（約耗 50 克）

做法步驟：

1. 白蘿蔔洗淨，用刨絲器擦成絲，或用刀切成細絲。

2. 將白蘿蔔絲加鹽 5 克醃製一會兒，撈出擠去多餘水分。

3. 蔥、姜切末，備用。

4. 將蔥末、薑末加入蘿蔔絲中，加入剩餘調料（料酒、老抽、鹽、十三香、胡椒粉、蠔油），朝一個方向攪拌均勻。

5. 打入雞蛋，繼續攪拌均勻。

6. 加入玉米澱粉，拌勻。

7. 熱鍋涼油，油溫升至約 150℃時，用手將蘿蔔絲捏成小丸子，逐個下鍋炸。

8. 中火炸至丸子金黃，撈出瀝油即可。

溫馨提示：

1. 蘿蔔絲醃製時，加鹽要適量，考慮到炸制過程中油溫較高，可適當減少鹽的用量。

2. 攪拌過程中，朝一個方向攪拌有助於提高丸子的口感。

3. 炸制時，油溫不要太高，以免外面炸糊，裡面還沒炸透。可根據實際情況調整油溫和炸制時間。

這道幹炸白蘿蔔丸子口感外焦裡嫩，美味可口。不僅富含營養，還能幫助開胃健脾、清熱生津。祝您製作成功，好胃口！