原料:鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法:
1、大蒜去皮,黃瓜洗淨切成菱形塊,
2、紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,切成長約3cm的段,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)油,放入蟮段炒變色,撈出待用。鍋洗淨,燒熱,放入2湯匙(30ml)的油,放入郫縣豆瓣炒香。
5、放入大蒜炒香。加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘。放入鱔魚、黃瓜燒開。待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒。待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可,臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋。
原料:鱔魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、薑末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙(30ml)、料酒1茶匙(5ml)、醬油1湯匙(15ml)、糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1/2茶匙(3克)、鹽適量、油、雞精少量、湯
做法:
1、大蒜去皮,黃瓜洗淨切成菱形塊,
2、紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎。
3、鱔魚去頭去尾去骨去內臟,用鹽水洗去粘液,切成長約3cm的段,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻醃製15分鐘。
4、炒鍋燒熱,放入1湯匙(15ml)油,放入蟮段炒變色,撈出待用。鍋洗淨,燒熱,放入2湯匙(30ml)的油,放入郫縣豆瓣炒香。
5、放入大蒜炒香。加入適量的湯,煮開,燒幾分鐘。放入鱔魚、黃瓜燒開。待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒。待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可,臨出鍋時可以淋入1茶匙(5ml)的香油起鍋。