觀看無頭魚顏色，無頭魚外觀皮比較青綠，再用手拍，聽聲音有像拍西瓜那種聲音，咚咚（本地人說：大咚音）就是沒有肉的

還是觀看無頭魚顏色，無頭魚外觀皮比較談綠，再用手拍，聽聲音的回音沒有咚咚，回音超慢點，可以判斷裡面有薄薄的肉，但是否滿肉還得現場判斷

無頭鱈魚是明太魚，學名黃線狹鱈（Theragra chalcogramma），又稱阿拉斯加鱈魚（Alaska pollock）。

明太魚其實並不是我們通常所說的鱈魚，因為嚴格意義上的鱈魚是指生活在北大西洋的大西洋鱈魚（Gadus morhua）和格陵蘭鱈魚，前者比較貴，後者你都吃不到（因為數量太少）。

無頭魚一般海魚居多！挑選的時候首先看魚的鱗片是否無光澤，是否掉落太多，是的話就是魚時間太長了！

第二，用手觸摸魚身，是否太軟！這一點很重要！是的話就是魚時間太長！

第三，聞聞魚是否有臭味！是的話就是魚時間太長！