第一步,首先將需要的豌豆澱粉的量準備出來,盛在一個小碗中,先加上300克的水,攪拌均勻;

第二步,剩餘的水,倒在煮鍋中,待水煮開後,倒入調好的豌豆澱粉漿,轉至小火,不停地攪拌,直至透明;

第三步,取一個小盆,放入剛從水窖中盛的冰水,將煮好的豌豆澱粉,緩緩倒入在漏魚兒中,順著方向緩緩移動,漏在涼水中,待成型;

第四步,在這個過程中,將黃瓜清洗乾淨後,切成細絲;

以下是澱粉小魚的做法：

材料：

澱粉小魚：500克

姜蒜末：適量

青紅辣椒：適量

豆瓣醬：適量

料酒：適量

鹽、糖、醋、生抽：適量

做法：

將澱粉小魚用水沖洗乾淨，控幹水分備用。

在一個碗中加入姜蒜末、青紅辣椒、豆瓣醬、料酒、鹽、糖、醋和生抽，攪拌均勻，成為澱粉小魚的醃料。

將澱粉小魚放入醃料中，用筷子攪拌均勻，讓每一條澱粉小魚都沾上醃料，放置30分鐘。

將醃製好的澱粉小魚取出，晾乾水分備用。

在鍋中加入適量油，燒熱後放入澱粉小魚，煎至兩面金黃色，取出備用。

在另一個鍋中加入適量油，放入姜蒜末和青紅辣椒，煸炒出香味後加入豆瓣醬，繼續翻炒出紅油。

加入料酒、鹽、糖、醋和生抽，繼續翻炒均勻，直到湯汁濃稠。

將煎好的澱粉小魚放入湯汁中，快速翻炒均勻，讓每一條澱粉小魚都沾上湯汁即可。

裝盤後可以撒上蔥花提味。

這種做法的澱粉小魚口感香鮮可口，而且簡單易做，是一道美味的下飯菜。