主料:雞蛋 400克

調料:白砂糖 6克 醋 6克 大蒜 3克 大蔥 5克 姜 5克 植物油 20克 澱粉(豌豆) 3克 各適量

制作方法

1.將雞蛋逐個磕入油鍋中，炸成形似銀包金的荷包蛋，撈出瀝淨油，取一個荷包蛋放入盤中央，其餘荷包蛋每個用刀切成四瓣，拼在盤周圍，組成荷包狀。

2.另起油鍋加熱，下入白糖炒至呈紅褐色時，放入醋、蔥末、薑末、蒜末，添加清湯，燒沸，下入溼澱粉勾濃芡，澆在雞蛋上即成。

食材:雞蛋4個，西紅柿1個，醬油1勺，鹽8克，蠔油1勺，番茄醬2勺，醋2勺，糖2勺

做法:

1，把西紅柿清洗乾淨以後，放入沸水中燙一下，撈出來去皮，切成小塊

2，在鍋裡放油燒熱，把蛋放在鍋裡煎成荷包蛋

3，放入切成塊的西紅柿與荷包蛋一起翻炒

4，再加入醬油，鹽，蠔油，番茄醬和糖，炒至上色即可出鍋。