為了製作出最美味的鮮魚，建議你先用清水洗淨，然後放入食材（如檸檬片、薑片、鹽和調料），加入適量的料酒，再將魚肉放入鍋內燒煮，大火煮約四五分鐘即可。

主要食材：魚塊600克，蔥半根，姜半塊，大蒜2個，花椒、小茴、香葉、八角適量，料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，鹽適量，澱粉適量。

【具體做法】

1、魚塊清洗乾淨，加入蔥、姜、料酒、少量鹽醃製15分鐘。

2、醃好的魚塊滾上一層薄薄的澱粉，抖散掉多餘的澱粉。

3、鍋中倒油，我用的不粘鍋所以倒的比較少，所以普通炒鍋可以多倒一些油，放入裹好澱粉的魚塊，中火煎。

4、煎至魚塊各個面都金黃，盛出備用。

5、利用鍋中的底油，放入蔥、姜、花椒、八角、小茴、香葉、蒜瓣翻炒出香味。

6、加入熱水燒開，加入2勺生抽、1勺老抽、一茶匙白糖。

7、放入魚塊，大火煮開，轉中火燉煮15分鐘。

8、醃魚的時候加了鹽，燉煮的時候加了生抽、老抽，所以基本上不需要再加鹽了，直接收汁出鍋。