飄香拌麵和蔥油拌麵都是中國傳統的麵食，它們的區別在於配料和口味：

1. 飄香拌麵通常配有豆芽、黃瓜、雞肉、蝦仁等多種食材，使得口感更加鮮美。

2. 蔥油拌麵是一道傳統的家常麵食，它的特點在於把炸香的蔥油澆在麵條上，口感香脆可口。

此外，飄香拌麵和蔥油拌麵的制作過程也有所不同。飄香拌麵會特別注意配料的花樣、用料的新鮮度和平衡性，強調食材的新鮮和味道的協調。而蔥油拌麵的賣點在於蔥油調料的獨特風味和口感。制作蔥油的過程中需要切好蔥絲後煸炸，再用熱油淋到白麵上。

因此，無論是飄香拌麵還是蔥油拌麵，都有其獨特的風味和特點，可以根據個人口味和喜好進行選擇。

沙縣小吃裡的飄香拌麵是芝麻醬和花生醬拌麵，主料除了麵條就是花生醬和芝麻醬。而蔥油拌麵的主料就是蔥油和醬油。

蔥油拌麵和飄香拌麵的區別，飄香拌麵的特點是香氣滿滿，麵條軟且細，入口是滿滿的花生香氣，鹹香味的，和蔥油拌麵不太一樣，蔥油拌麵是蔥香和香甜，蔥油拌麵甜甜的