清蒸小銀鯧魚的做法如下：

所需材料：

- 小銀鯧魚 4-6條（根據人數而定）

- 蔥薑蒜適量

- 鹽、醬油、料酒、味精適量

- 食用油適量

- 青紅椒少許

步驟：

1. 將小銀鯧魚去鱗去內臟，清洗乾淨，用刀在魚背上斜切幾刀，以便入味。

2. 鍋中加水，放入蔥薑蒜，適量鹽、醬油、料酒，用中火燒開。

3. 將小銀鯧魚放入蒸籠內，再淋上少許食用油，蒸約8~10分鐘，直到魚肉變白變熟。

4. 將蒸好的魚轉入盤中，撒上少量味精，再用熱油燒開，倒在蔥姜上。

5. 把剩餘的蔥薑蒜和青紅椒放在熱油中爆香，淋在魚身上即可。

溫馨提示：

1. 在選擇小銀鯧魚時，在購買前可以聞一下看看是否有腥味。

2. 切記要適量放鹽，如果魚不夠新鮮或者口感不夠好，可以在蒸之前將魚表面抹上一些花椒粉、生薑汁等調料，然後再將魚放入蒸籠中蒸制。

3. 在蒸之前，可以在魚的表面切上一些小白菜葉子、番茄片等蔬菜，增加營養口感。

做法步驟：



第1步、銀鯧魚宰殺去內臟和腮，清洗乾淨，撒上適量鹽，醃製半天。



第2步、醃好的魚擺放在蒸盤上。



第3步、每條魚上放一片厚姜。



第4步、放入蒸箱，100度蒸15分鐘。



第5步、蒸魚的時候準備蔥絲和紅椒絲。



第6步、蒸好的魚取出來，拿掉薑片。



第7步、將魚另外擺盤，放上蔥絲和紅椒絲，每條魚上點上適量生抽醬油。



第8步、鍋裡燒油，燒熱後放入花椒。



第9步、花椒炸香後放入蔥段，炸一小會。



第10步、去掉花椒和蔥，將熱油澆在魚上面即可。