毛尖茶是中國著名綠茶之一，產於河南信陽。以下是一般的毛尖泡茶的流程及禮儀：

1.準備茶具：選擇玻璃杯或白瓷杯作為泡茶器具，準備茶葉、開水、茶具等。

2.清洗茶具：用開水沖洗茶具，以去除灰塵和異味。

3.投茶：將適量的毛尖茶放入茶具中，一般為茶具容量的 1/3 至 1/2。

4.沖泡：用 80-85℃的開水沖泡茶葉，注入茶具中，使茶葉充分浸泡。

5.倒茶：等待約 1-2 分鐘後，將泡好的茶倒入茶杯中，注意不要將茶葉倒出。

6.品茶：將茶杯端起，聞香、品味，感受毛尖茶的香氣和口感。

在品茶過程中，需要注意以下禮儀：

1.品茶時，應先聞香，再品味，最後回味。

2.品茶時，應避免大聲喧譁，保持安靜和專注。

3.品茶時，應避免一次性飲用過多，應適量飲用，以充分感受茶葉的香氣和口感。

4.品茶結束後，應及時清理茶具，保持茶具的乾淨和整潔。

需要注意的是，毛尖茶的沖泡時間和水溫可以根據個人口味進行調整。同時，不同的毛尖茶品種和產地也可能會有所不同，可以根據茶葉的特點進行適當的調整。