1.

瘦豬肉300克，洗淨後切成厚度約2毫米左右的片狀。將1勺黃酒、5克鹽、10克生粉放入300克生肉片中調勻，醃製15分鐘左右。100克圓生菜洗淨撕成小塊，50克萵筍去皮洗淨切成片狀。

2.

將50克萵筍片過200ml熱水焯熟，撈出過冷水，然後淋幹水分。將50克生菜葉和50克萵筍片放入大碗中備用。準備好10克蔥段、10克薑片、10克蒜片，5克幹辣椒和5克花椒。

3.

炒鍋加熱，倒入30ml食用油，將1勺郫縣豆瓣醬和1勺豆豉辣椒醬放入翻炒，直至炒出紅油。然後放入10克蔥10克姜10克蒜繼續翻炒。然後倒入300ml清水或300ml鮮湯，放入5克鹽和3克糖調味，大火燒開。

4.

待鍋開後，將醃製好的肉片一片一片放入鍋中燙煮至熟。然後連同肉片和湯汁一同倒入盛有50克生菜和50克萵筍的大碗中。另起鍋，倒入30ml食用油，將5克幹辣椒段和5克花椒放入鍋中，辣椒炸成暗紅色並翻炒出香味。將熱油和辣椒段澆入肉片中，撒10克小蔥花和5克芝麻即可。