夏天大蒜頭保存方法：

第一，可以用低溫保存。因為只有在高於5℃的環境下大蒜才容易出現發芽的情況。

首先把大蒜掰成一瓣一瓣的，挑選出壞的蒜瓣扔掉，並用保鮮袋把剩下的蒜瓣裝起來，封好袋口，將裡面的空氣擠出去，再將它放到冰箱的冷藏室就可以了，既可以保證低溫，又可以防止溼度對大蒜的影響，可以很好的防止大蒜發芽。

第二，用密封保存。同樣把大蒜掰成瓣狀，把好的蒜瓣放到有蓋子的瓶子中，然後將瓶蓋擰緊，這樣保存的話即可以防潮又可以降低存放環境的氧氣濃度，從而防止大蒜發芽。

第三，塑料瓶保存法。把大蒜去皮，放進塑料瓶裡，這樣放在冰箱裡冷藏保存，很久都不會發芽，而且依舊新鮮。

第四，高溫保存法。把大蒜掰成瓣狀，放進烤箱，烤上大約十五分鐘，溫度設定在四十五攝氏度。經過高溫處理後的大蒜一般就不會再發芽了。沒有烤箱的也可以使用微波爐，

第五，懸掛通風保存。把大蒜放在網袋中，或者編織在一起，掛在乾燥的陰涼通風處。可以讓大蒜風乾儲存。

1、掛藏法

大蒜收獲時，對準備掛藏的大蒜要嚴格挑選，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮已幹。最後選擇大小一致的50至100頭大蒜編辮，掛在陰涼通風遮雨的屋簷下，使其風乾貯存。

2、堆藏法

大蒜收獲後，去除散瓣、蟲蛀、帶有黴變及受傷的蒜頭，以免雨淋腐爛。一週左右，再進行第二次放風。這樣反復進行兩次，使大蒜全部乾燥，然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。

在農村一般儲存幹大蒜的方式是連大蒜苗一起給他掛在房屋外的繩子上，但是不要讓雨淋到就行了，這樣的大蒜能保持一年。

也可以把蒜苗割了，把幹大蒜用網袋放在通風乾燥處保存。

夏季可以這樣儲存幹蒜：

一、生薑保存法

生薑不僅可以用於處理葷腥的菜類，在如何保存大蒜中也是超級好用的，生薑本身就自帶辛辣感，有殺菌抑菌的作用。首先，先把一大塊的生薑切成片，並跟要保存的大蒜一起裝進密封的袋子裡，把多餘的空氣擠出袋子後並密封，這樣保存大蒜，放一年大蒜都不會長出綠芽。

二、食鹽保存法

想不到食鹽還有這種用處吧，食鹽本身攜帶的殺菌消毒，祛除潮氣的作用，就這樣成為了小妙招之一，同樣，準備好乾淨的袋子，在大蒜中加入適量的食鹽，並把多餘的空氣排出袋子密封起來，放在陰涼通風的地方或冰箱裡面冷藏都可，想保存多久都可以啦。

三、懸掛式保存法

以前在農村最淳樸的儲存方式，就是把處理好泥土的大蒜帶著葉子編成麻花辮，涼掛在房樑上，這樣就算掛一年，大蒜都不會發芽，咱們在城市裡居住沒有辦法掛到房梁的小夥伴，可以掛到陽臺，需要注意的是不能被雨淋到或者暴曬，放置在陰涼通風處，就可以保持大蒜的乾燥，讓它不發芽或者腐壞。