牛腱肉是一種適合燉、煮、烤等多種烹飪方式的肉類食材，下面是一種簡單的煮牛腱肉的方法：

所需材料：

- 牛腱肉 500克

- 生薑 適量

- 青蔥 適量

- 料酒 適量

- 鹽 適量

- 胡椒粉 適量

- 水 適量

步驟：

1. 牛腱肉洗淨切塊，薑切片，蔥切段備用。

2. 將牛腱肉放入鍋中，加入適量的水，水量要稍微多一些，蓋上鍋蓋，大火燒開。

3. 然後倒掉燒開的水，用清水將牛腱肉再次沖洗乾淨，這樣可以去除牛腱肉上的髒物和血沫，讓煮出來的肉更加乾淨美味。

4. 將清水加入鍋中，再加入薑片、蔥段、料酒，大火燒開後轉小火，煮1-2小時，直到牛腱肉變得很軟爛即可。

5. 煮好的牛腱肉撈出放在碗中，加鹽、胡椒粉調味，湯汁可以用來蘸食。

煮牛腱肉的時間和火候需要根據具體情況來調整，一般煮1-2小時即可，也可以根據口感喜好適當延長或縮短煮的時間。煮好的牛腱肉可以搭配米飯或麵條食用，也可以做成沙拉或夾在麵包裡做成三明治。

準備食材：金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、薑片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺。

2、先處理腱子肉，將多餘的油脂、筋、雜肉剔除。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮。為了入味，將腱子切成三段。

3、出血水。鍋中水煮沸後，放入薑片、花雕酒，最後放入牛腱子，用漏勺翻幾下，牛肉收緊、表面變成白色即可。切記不要時間過長，牛肉容易老。出水後將牛肉用涼水衝一下衝去表面的沫沫。

4、準備好茴香、香葉，少許胡椒。其他香料如有也可以放。

5、將牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，這裡放啤酒燒，肉會比較嫩。放入調味料後可以用筷子嘗一下，根據自家的口味可以加，一般出鍋味道比此時嘗的要重一些。

6、將煲調到燉肉模式即可，燒的過程中翻幾次。

7、出鍋冷透，如果想儲存，在冷透後用保鮮膜包好放進冰箱就可以了。

8、冷透後切片裝盤。

1、以清燉的方式將牛腱子肉煮軟後，並先對切開來再切成四長條再改刀切成塊狀備用。

2、鍋內放入無鹽奶油或橄欖油，在奶油未溶化時，放入洋蔥丁爆香炒軟，再放入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊炒香，再放入濃牛肉高湯炒勻。

3、再放入牛腱塊及煮牛腱子肉高湯醃過食材，以小火煮20分鐘至濃稠狀即可盛出。