春夏季節。

蒜薹是很常見的蔬菜，它是在春夏季節都可以吃到的蔬菜，它在春季的4-5月份可以吃到，在夏季的6-8月份之間也可以吃到，在春季5月份是最適合吃蒜薹的，這時候蒜薹吃起來口感是最好的。

蒜薹在中國很多地區都有栽培，它在中國的主要產地有江蘇邳州、山東萊蕪、江蘇省射陽縣、河南杞縣、中牟均、金鄉、四川西昌等地區，它在夏季的7月下旬-8月份種植是最好的，它會在春季5月份左右會大量上市。

蒜薹一般在春天吃，早春的蒜薹最好，蒜薹根部不老，立夏以後蒜薹有些老了，秋天和冬天吃的都是冷庫裡取出來的，有保鮮劑的味道，不好吃。

春夏季節：正常情況下是在春季的4-5月份之間上市，有少量的在6-7月之間上市。不過現在的種植技術很發達，能控制好溫度和溼度，提供給它適宜生長的環境，因此在秋季和冬季也有采收上市的，市面上很常見，現已經成為四季的蔬菜了。

春季5月份到6月份,每個地區的最佳採收期往往都在3~5天,所以說在三天之內採收蒜薹是非常適合的,並且質量也非常的好

春天的季節吃蒜薹，蒜薹又稱蒜薹、蒜毫，南方部分地區稱之為蒜苗，是從大蒜中抽出的花莖。雖然一年四季都能吃到蒜薹，但蒜薹大量上市的季節是春季，此時口感最嫩。