1鵪鶉蛋清水洗淨焯水三分鐘

2三分鐘後轉小火煮輕輕敲碎蛋皮，加入老抽、鹽、香葉、五香粉、乾紅辣椒，煮10分鐘關火；

3泡製20分鐘入味；

4剝皮後切成兩半即可裝盤；

選購新鮮雞蛋，並將其蛋殼洗淨。

在蛋殼上面用尖刀刻出一個小口，將蛋清和蛋黃倒出，放入碗中備用。

在碗中加入適量鹽、味精、雞精等調料，並加入少量鮮奶，攪拌均勻成蛋液。

將蛋液倒入蛋殼中，留出1/3的空位。

將蛋殼口用錫紙緊緊包裹，並用牙籤固定。

把包好的蛋殼放入開水中煮10-15分鐘，取出放入冰水中冷卻。

取出蛋殼，剝去錫紙，切開蛋殼即可食用。

注意事項：

切記不要將蛋殼破損，否則蛋液會流出。

蛋液中加入鮮奶可使蛋液更加細膩。

煮蛋時要用冷水煮，煮出的蛋更容易剝殼。