處理撈汁海螺的方法如下：

1. 清洗海螺：將海螺浸泡在清水中，用刷子輕輕刷洗表面的泥沙和汙垢。可以重複這個步驟幾次，直到海螺表面乾淨。

2. 去除鰭和內臟：用刀小心地切開海螺的肚臍部位，拿掉內臟和鰭。可以用水沖洗內部，確保徹底去除內臟。

3. 蒸煮海螺：將處理過的海螺放入蒸鍋或蒸籠中，用中火蒸煮約8-10分鐘，直到海螺肉質變得鮮嫩。

4. 準備撈汁：可以根據個人喜好選擇撈汁的配料。常用的調味料包括蒜末、薑末、辣椒粉、花椒粉等。可以將這些調味料與適量的食用油、鹽和調味料混合攪拌均勻，做成辣椒油、蒜泥等撈汁。

5. 上桌：將蒸煮好的海螺放在盤中，加入準備好的撈汁，用筷子攪拌均勻，確保每個海螺都裹上了撈汁。可以撒上一些蔥花、香菜或者花椒粉進行裝飾。

注意：處理海螺時要小心利刃，避免受傷。此外，選擇和處理海螺時要確保其新鮮，以確保食用的安全和口感。