食材：白蘿蔔

輔料：小米椒、大蒜、生薑、野山椒

調料：食鹽、雞精、白糖、陳醋、生抽、蠔油

【醃蘿蔔】—— 清脆爽口

1.下面開始準備食材

大家做的時候最好選擇這種白蘿蔔，口感清脆還略帶微甜，醃出來的口感更好。

準備白蘿蔔一個，削去外皮，清洗乾淨，切成均勻寬條放入盆中，撒入一些食鹽，用手抓勻醃製30分鐘，殺出蘿蔔中的苦水同時去除辛辣味。

蘿蔔一定要先殺出水分再醃製，這樣吃起來更加清甜並沒有苦澀感，也更容易入味。

2.下面開始準備醃料

準備小米椒幾根，切成圈；大蒜幾粒，拍扁；生薑一塊，同樣拍扁；加入雞精2克，白糖15克（喜歡吃甜一點的糖可以多放一些），陳醋10克，生抽10克，蠔油5克，再放入適量的野山椒水和野山椒，加入小半碗涼開水稀釋一下以免鹽味過重。

3.下面開始醃製

30分鐘以後，胡蘿蔔已醃出很多水分，清洗乾淨上面的鹽分，擠幹水分放入碗中，加入幾片檸檬，倒入調好的料汁，料汁的高度最好沒過蘿蔔條，這樣醃出來的味道更加均勻，用保鮮膜蓋住放入保鮮櫃中密封醃製30分鐘。

30分鐘以後，把蘿蔔條搭在一起擺好造型，放上檸檬片和小米椒，美味即成。（嫌麻煩的朋友這一步可以不做）

好了，一道清爽開胃的醃蘿蔔就做好了。

先把蘿蔔用鹽醃2天，等有鹹味了就裝蛇皮袋把口紮好上面壓些石快壓榨一下把辣水都流掉。就可以放糖和味精拌。喜歡吃甜一點的就多放一些糖不喜歡太甜就少放點，拌好了還要拿出去曬一下把表面水分吹乾這樣才可以放很長時間。我家做的還放了辣椒粉和五香粉。