不好，幹米粉泡了24小時還能吃，但是米粉已經被浸泡過度了，口感會非常不好。幹米粉用溫水浸泡20分鐘左右就可以了，泡發好之後用清水沖洗完就能進行後續烹飪工作

米粉用冷水泡,可以保持米粉的彈性,但是用冷水的話,浸泡的時間比較長,需要浸泡兩個小時左右。

如果用熱水浸泡,則浸泡時間比較短,一般十分鐘左右即可。

不建議在前一天使用冷水泡發米粉。最好是在使用前幾個小時用熱水泡發。

首先，冷水可能會導致米粉發生變化。米粉中含有澱粉，而澱粉在接觸水後會開始分解。如果使用冷水泡發米粉，澱粉分解會非常慢，而不太可能在泡發的過程中發生完全分解，容易導致米粉變得黏糊、口感不佳。

其次，使用冷水泡發米粉還會增加細菌滋生的風險。米粉在制作過程中接觸較高溫度，可將制作過程中懸浮微生物減少，但是在制作後的存儲過程中，如暴露於空氣中的時間過長或存儲條件不佳，會增加細菌滋生和繁殖。

因此，在泡發米粉時，建議使用熱水進行泡發。熱水溫度較高，有利於澱粉的快速分解，也可以有效減少微生物的繁殖。

幹米粉泡多久可以炒 看你是用冷水泡還是用的溫水泡 。 一般我要炒米粉都不管泡的時間的,只要變軟了就可以了。 如果用冷水的話我會提前泡，反正泡幾個小時都是沒有問題的，又泡不壞。