做法如下：首先準備1.5斤的新鮮幹蘿蔔、小米辣、海鹽和紅油。

然後把乾白蘿蔔沖洗乾淨再切成小塊。

最後起鍋燒油，爆香小米辣和紅油後，倒入海鹽和蘿蔔塊爆炒幾下即可。

1、蘿蔔500克，青辣椒50克，生薑適量，醬油1000克，八角適量，桂皮適量，花椒適量。

2、蘿蔔瓜洗淨，控淨水。

3、青辣椒洗淨，用刀切口方便入味，生薑切大片，把切好的蘿蔔、青椒、薑片碼入小盆內。

4、鍋裡倒入醬油，放八角、桂皮，大火煮開。

5、等熬製的醬油涼透後倒入盛有蘿蔔、辣椒的小盆內。

6、另起油鍋，放入花椒燒熱。

7、把燒好的花椒油倒入盛有蘿蔔的盆內，醃漬24小時即可食用。

麻辣蘿蔔乾

以胡蘿蔔為主料的菜品

麻辣蘿蔔乾是四川省傳統的美食，屬於川菜系。主要原料是胡蘿蔔、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹； 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。

制作材料

調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。

制作工藝

1. 將胡蘿蔔洗淨，用細繩串起來，掛於通風處晾至八成幹；

2. 取下用溫水泡軟，洗淨後切成絲；

3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿蔔絲拌勻入味即成。