因為亞麻籽油度數非常低，氨基酸成分豐富，用來高溫炒菜就會蒸發掉裡面的營養，還會稀釋更多的礦物質，炒出來的菜非常乾燥

1，因為亞麻籽油中的a-亞麻酸是一種天然抗氧化劑，在過高的油溫下，a-亞麻酸就會被破壞，所以，亞麻籽油為什麼不能高溫炒菜

2，而且，富含Ω-3脂肪酸，它是一種高度不飽和性的脂肪酸，耐熱性差。高溫會加速氧化，並且產生有害油煙

3，所以，亞麻籽油不能高溫炒菜

亞麻籽油不能高溫炒菜主要是因為它的煙點相對較低。煙點是指油開始產生煙霧並分解的溫度，一般會發生氧化、分解和產生有害物質等現象。

亞麻籽油的煙點約為107℃，相對較低，高溫炒菜時易超過這個溫度，導致油的質量下降，甚至產生有害物質。

此外，亞麻籽油富含不飽和脂肪酸，高溫烹調會使其發生氧化反應，降低營養價值。因此，建議選擇適合高溫炒菜的食用油，如花生油、植物油等，以確保食物的安全和營養。

亞麻籽油盡量不要高溫炒菜吃，容易破壞亞麻籽有裡面的有益物質，長時間的高溫容易時使亞麻籽油產生腐壞酸化，建議可以判涼菜吃能更好的被人體吸收

因為亞麻籽油不能高溫加熱，亞麻籽油中的營養成份是a-亞麻酸，是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，一旦被加熱超過45度，就會被破壞，溫度越高、加熱時間越長，亞麻酸被破壞的越嚴重，因此亞麻籽油一般不用來炒菜。

亞麻油雖然是一種健康的油脂，但並不適合用來炒菜。下面是詳細的解釋：

1. 亞麻油不耐高溫，容易產生有害物質

亞麻油含有豐富的不飽和脂肪酸，但不飽和脂肪酸容易氧化，加熱過程中還會被分解成有害物質，如丙烯酰胺、丙烯醛等，這些物質對人體健康有害。

因此，亞麻油不適合用來炒菜，烹飪溫度一般超過了它的承受範圍。

2. 亞麻油味道較濃，容易破壞食材的原味

亞麻油的味道較為濃郁，如果用來炒菜容易破壞食材的原味，影響菜餚的口感。

3. 亞麻油易受汙染

亞麻油的不飽和脂肪酸容易被氧化，而且易受到空氣、光照、高溫等環境因素的影響，容易受到汙染。如果用亞麻油炒菜，容易產生有害物質，從而對人體健康產生不利影響。

因此，建議使用亞麻油作為調味品或涼拌沙拉使用，不宜用來炒菜。

亞麻籽油因其特殊的成分和營養價值，在高溫環境下容易氧化和變質。因此，在炒菜時不推薦使用亞麻籽油。

亞麻籽油主要含有豐富的亞麻酸（Omega-3脂肪酸），這種脂肪酸對人體健康非常有益，例如有助於心血管健康、降低血脂、抗炎等。然而，亞麻酸是一種不穩定的脂肪酸，容易受到光、熱和氧氣的影響而氧化。高溫烹調會產生較高的熱量和氣氛，這會使亞麻籽油迅速氧化，產生不健康的物質，例如自由基和不飽和脂肪酸的氧化產物。

一旦亞麻籽油經歷高溫烹調，它的營養價值也會受到影響。不僅亞麻酸的含量會降低，其他營養成分也可能會受到破壞，從而降低了亞麻籽油的健康功效。

因此，為了充分享受亞麻籽油的營養益處，推薦將它用於冷食，例如作為蔬菜沙拉的調味品、混入酸奶或堅果中食用。這樣可以最大程度地保留亞麻油的營養價值和健康作用。對於高溫烹調，如炒菜，可以選擇穩定性較高的食用油，如橄欖油、花生油等。

因為其富含歐米伽3脂肪酸，耐熱性差，容易產生有害的油煙。長時間的高溫煎炸過程容易使亞麻籽油發生氧化酸敗，繼而導致亞麻籽油中的營養物質受到一定破壞，影響油脂整體品質。

因此，建議在使用亞麻籽油時選擇低溫烹飪的方式，比如涼拌等，這樣亞麻籽油中的營養成分不會遭到破壞，也不會生成有害物質對人體健康造成影響。

很高興能回答你這個問題。亞麻籽油經過高溫，炒菜會產生一種有毒的物質，所以亞麻籽油只可以調涼菜去吃，希望可以幫助到你，望採納我這個回復。

亞麻籽油高溫炒菜是有毒的,原因是亞麻籽油富含歐米伽3脂肪酸,油脂耐熱性很差,不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等,一旦加熱,氧化聚合速度非常快。

亞麻籽油高溫炒制菜會降低油脂中的有效成分含量,導致蛋白質變性,而烹調油中還含有多種致突變性物質。

亞麻籽油炒菜溫度應該控制在80°以下,而炒菜油熱在180℃以下產生的汙染物會比較少。