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1 # huang流心奶黃包
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2 # 飛揚17439
一般食用香辣系列乾鍋不需要油碟，個別需要的食客可直接舀鍋中的香辣油東加蒜泥作調味油碟，口味重者可用麻辣醬調味碟。
制作方法：
（１）將蝦洗淨，剪去蝦嘴和鬍鬚，並在每一隻蝦背上開一刀，以便入味。加少許食鹽、料酒、少許水豆粉和香辣蝦調料25g進行醃製備用。
（２）紅薯乾熱水泡軟油炸微黃，冬筍旋切成片、菜青紅椒切成菱形片、西芹切兔耳、大蔥拍松切2寸節備用。
（３）將發魷魚洗淨去筋，切6分寬2寸長滾花刀片，然後將魷魚片放入沸水中汆熟成卷即可撈出備用。
（４）鐵鍋內倒入400g色拉油和紅香油100g，開火燒至八成熱（100℃左右，微有油煙冒出），下蒜瓣後即開猛火，隨即下碼好的蝦以油爆炸約1分多鐘，然後再下魷魚卷和香辣蝦調料150g與蝦炒勻，即用漏勺將蝦和魷魚撈出。餘下鍋內下魔芋、炸薯幹、冬筍、菜椒、西芹、大蔥節翻炒至半熟，加入水約150g左右，開大火燒沸即關火，起鍋倒入乾鍋裡。
（５）將漏勺中的蝦和魷魚倒入鍋面上，稍加脩飾點綴上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食蝦時可先不開火或將火調小至微開即可。食蝦後可另加水0.5kg左右，開大火燒開，點些葷素菜品燙食。
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3 # 小依然來了
要做好吃的麻辣香鍋蝦魷魚，可以按照以下家常做法來操作：
1. 準備材料：新鮮的蝦和魷魚，配料可以選擇豆皮、豆腐、藕片、蔬菜等，調料有蔥薑蒜、辣椒醬、豆瓣醬、花椒粉等。
2. 蝦和魷魚的處理：先將蝦剪掉頭部和背沿，用清水洗淨；魷魚去掉內臟並切塊，用水沖洗乾淨。備好後瀝乾水分備用。
3. 香鍋底料的制作：用炒鍋加熱油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入適量的辣椒醬和豆瓣醬炒出紅油，再加入少許的花椒粉提鮮。
4. 烹飪過程：將蝦和魷魚放入鍋中煮熟至變色，撈出備用。然後將豆皮、豆腐、蔬菜等慢慢放入炒熟。
5. 調味和出鍋：將炒熟的配料放入香鍋中，攪拌均勻，調入適量的醬油和鹽調味。最後撒上蔥花翻炒均勻出鍋。
這樣，一道美味的麻辣香鍋蝦魷魚就制作完成了。口感爽脆，香辣可口，非常適合搭配飯菜一起享用。你可以根據個人口味的喜好增加或減少辣椒量來調整辣度，以達到你喜歡的味道。
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4 # 雪景
1、食材：蝦500克，魷魚300克，蓮藕20克，青椒1個，生薑1塊，大蒜3瓣，幹辣椒15克，小蔥1根，洋蔥20克，紅椒1個，萵筍20克。調料：鹽2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2湯匙，香油1湯匙。
2、大蝦背部切開去蝦線。
3、魷魚洗淨切成花刀狀，再切成小塊。
4、洋蔥切成小塊。
5、藕切條。
6、青椒切小塊。紅椒切小塊。萵筍切條。薑切片。蒜切片。幹辣椒切段。小蔥切小段。
7、大蝦加入鹽1勺、料酒1勺拌勻。
8、鍋中沸水，將蝦和魷魚分別焯一下水，撈出備用。
9、將大蝦裹上生粉，放入油鍋炸至表面酥脆，撈出。
10、待油溫升高後，再把大蝦和魷魚塊一起下鍋復炸至熟，撈出瀝油。
11、鍋中倒油，倒入幹辣椒、花椒、蒜片、薑片，蔥段炒香。
12、下入魷魚和蝦、青椒、紅椒、萵筍條、藕條、洋蔥大火翻炒，加入料酒1勺，胡椒粉1勺炒至斷生。
13、調入鹽1勺、香辣醬炒勻、再加入香油，炒勻即可裝盤。
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5 # 悠閒樂天派沙灘za
備料：準備料酒、橄欖油、鹽等調料，以及郫縣豆瓣醬、辣椒等火鍋底料。
醃製：將蝦和魷魚用料酒、橄欖油、鹽醃製一段時間，使其入味。
裹面油炸：將醃製好的蝦和魷魚裹上一層面，然後放入油鍋中炸至金黃色。
炒制：在鍋中加入蒜瓣爆香，然後加入辣椒和香菇翻炒，快熟時加入炸好的蝦和魷魚。
調味：由於蝦和魷魚已經醃製過，所以可以不加任何調料，如果喜歡的話可以適當加入一些鹽和醬油。
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6 # 江鋒w
香鍋蝦魷魚的做法如下：
所需材料：
- 鮮蝦 300克
- 鮮魷魚 300克
- 土豆 1個
- 豆皮 適量
- 豆腐皮 適量
- 粉條 適量
- 幹辣椒 適量
- 花椒 適量
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
- 蒜末 適量
- 生抽 適量
- 老抽 適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 雞精 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 蝦去殼、蝦線，魷魚把內臟和腥味洗乾淨，切成適當大小的塊狀備用。
2. 土豆去皮切滾刀塊，用水焯熟備用。
3. 豆皮和豆腐皮用熱水泡軟切成條狀備用，粉條焯熟備用。
4. 鍋中倒入適量的食用油，放入花椒和幹辣椒爆香。
5. 加入薑片、蔥段和蒜末炒香。
6. 加入炸好的蝦和魷魚翻炒均勻，淋入料酒後加入適量老抽和生抽翻炒至變色。
7. 加入切好的土豆和豆皮、豆腐皮、粉條等配菜混合拌炒。
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回覆列表
食材:魷魚，蝦，芹菜，洋蔥，紅椒
做法:1.魷魚改花刀，蝦開背去蝦線
2.蝦先放入，煮差不多，再放入魷魚，魷魚打卷就可以撈出過涼，瀝乾水分
3.魷魚和蝦，拍生粉，油溫六成熱，炸至外酥裡嫩
4.爆香蔥薑蒜，火鍋底料和豆瓣醬，加入配菜炒至斷生，再放入炸好的魷魚和蝦，放入蠔油，生抽，白糖胡椒粉少許(因為火鍋底料和豆瓣醬都是鹹的，所以稍微調一下味即可)，快速翻炒出鍋，撒芝麻即可