主料：洗淨的羊腿 一隻

方法/步驟：

1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製鹵水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的鹵水了。

2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的鹵水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

食材準備：羊腿1只(2公斤)、鹽1大匙、迷迭香1/2大匙、孜然粒1大匙、黑胡椒粒1/2小匙、橄欖油2大匙、幹蒜粒1大匙 。

注：

1、羊腿要選擇品質好的，這樣肉質鮮嫩。

2、吃不慣迷失香的味道，可以適當的換成其他香草，或者不添加。

3、醃製羊腿可以隔夜操作，這樣醃製的時間長，更易於入味。

4、烤羊腿的時候刷蜂蜜水，可以使表面汁水稠厚，吃起來甜甜酥酥的，而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上。

5、2公斤的羊腿，如果想烤成外焦裡嫩的，就烤1小時15分鐘，如果想烤全熟透的話，就烤1小時30分鐘。