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  • 1 # 用戶78657970876

    材料配方:蛋黃4顆(60克),細砂糖20克,色拉油40克,牛奶50克,低筋麵粉45克,玉米澱粉 12克

    做法步驟:

    1. 在烤盤中平鋪上一張耐高溫油布

    2. 蛋黃倒進乾淨的、無水無油的盆裡,加入細砂糖。

    3. 用電動打蛋器中速攪打,剛開始的時侯蛋液是黃色的。

    4. 漸漸的蛋液會變成淺白色,蛋液的體積會略膨脹,提起打蛋頭,蛋液會呈流線型的流下。

    5. 往蛋黃糊中加入玉米澱粉,用電動打蛋器低速攪勻,至看不到粉即可。

    6. 不要過度的攪拌,以免蛋糊消泡,拌好的麵糊狀態。

    7. 把蛋糊倒入烤盤中。

    8. 用刮刀抹平表面,並震一下盤以消除汽泡。

    9. 烤箱以200度預熱好,把烤盤放入到烤箱的第二層,200度上下火烤4-5分鐘,見虎皮起皺並微微上色即可。

    10. 用脫模刀在模具四周劃開粘住的虎皮蛋糕,(烤好的虎皮用手摸一下,表皮應該是不粘手的。)

    11. 把虎皮蛋糕倒扣在油紙上,小心的撕開表面的油布,(虎皮很容易破)再蓋上油布,放置在一邊冷卻

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