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蓮渣鬧又名菜豆花，是貴州最為普及的家常菜，屬於純粹的素食品。
原料和配料：白菜或青菜、豆漿或黃豆面、酸湯或食醋、糊辣椒麵、鹽、醬油、蔥花、味精等。制作方法：白菜洗淨用手把白菜擰成3-4厘米長段，把豆漿煮開把擰好的白菜放下去待白菜基本上煮熟了用少許酸湯或食醋點進鍋裡，邊點邊攪讓豆漿變成的豆腐都粘在白菜上離火即可（如果沒有豆漿改用黃豆面，就用開水煮白菜，白菜熟了把黃豆面攪進鍋裡，再點酸湯即可）
材料:
- 鮮蓮渣500克
- 白糖200克
- 檸檬2個
步驟:
1.將鮮蓮渣剖開去籽，並洗淨放在鍋裡，加適量的水用大火煮開，煮10分鐘左右再撈出來。
2.將煮好的蓮渣用刀切成小塊，然後放回鍋中，加入200克白糖，翻炒，直到白糖溶化並粘附在蓮渣上。
3.擠出2個檸檬的汁倒入鍋中，接著翻炒幾下，直到蓮渣均勻沾滿檸檬汁。
4.關火，放涼後可以裝在乾淨的瓶子裡保存。
蓮渣鬧可以作為點心食用，也可以作為茶點配菜。它口感鮮甜，清香撲鼻，是一道非常受歡迎的傳統小吃。