1.選用新鮮的鴨肉，將鴨肉浸泡在水中，去除殘留的血水和異味。

2.將鴨肉切成大塊，放入高壓鍋中，加入適量清水，水量不能超過高壓鍋的2/3。

3.加入調料，如生薑、蔥、八角、香葉、胡椒粉、料酒等。

4.將高壓鍋加蓋，調高火力燒開後，轉小火燉煮30-40分鐘，直到鴨肉變得軟爛。

5.打開高壓鍋，將燉好的鴨肉取出，濾去湯料，可以另外用湯料烹調。

6.將鴨肉放在炒鍋中，加入食用油，將鴨肉煎至表面金黃酥脆。最後淋上一些湯料即可食用。

步驟 1

冷水入鍋，放入鴨肉焯水備用

步驟 2

芝麻油爆姜，姜要爆的有點幹

步驟 3

加入八角

步驟 4

鴨肉放下去和姜一起翻炒

步驟 5

加入老抽，生抽，糖，鹽翻炒幾分鐘，越久越香

步驟 6

加入加飯酒，我用紹興的

步驟 7

米血糕倒在表面，蓋蓋子，大火有噴氣5分鐘再轉中小火20分鐘左右，開蓋不爛的話再蓋上蓋子壓一會兒～

步驟 8

出鍋

高壓鍋煮鴨肉的小貼士

高壓鍋小大火5分鐘再轉中小火～2.3十分鐘，注意⚠️水不要幹了