豆腐腦有點酸可能是因為制作方法不當而導致的。豆腐腦的制作一般是用內酯來做凝固，因為內酯的味道是略酸的，所以如果制作過程中內酯的量放多了，豆腐腦吃起來就會有點酸，這時的豆腐腦是能吃的。

可以在制作豆腐腦過程中加一點糖，可以緩解內酯發酸的狀況，做出來的豆腐腦也就不會酸了。

用豆腐汁做豆腐腦的時候需要把豆腐汁加入醋或是酸奶來催化凝結，使豆腐腦的口感更加細膩。

因此，用豆腐王制作豆腐腦時也需要加入酸性物質來達到同樣的效果。

是，用豆腐王做豆腐腦需要加酸。

而具體說來，這是因為豆腐王本身含水量少，為了讓豆腐腦能夠凝固，需要酸性物質與之相應地配合，否則會導致豆腐腦口感不佳。

因此，添加適量酸性物質，可以使豆腐腦口感更好，這也是豆腐腦受歡迎的原因之一。

是因為用了內酯來做凝固，因為內酯味道是酸的。如果用石膏粉就不酸，但微帶點苦。

內酯用千分之2的比例，石膏用千分之4的比例。還有一個方法就用粗的海鹽作為凝固，分量大約是千分之四左右。

做豆腐腦用的輔料內酯用少量溫水溶化時，不要太少，太少會不成形，也不能太多，太多發酸；500克豆漿用6克內酯即可。