1/12 把紅辣椒和蒜瓣切片·姜切小片·蔥切蔥花·五花肉切丁備用



2/12 茄子切均勻厚片



3/12 改刀切粗條·再切成比麻將少小的丁



4/12 把切好的茄子丁少許沖洗備用



5/12 鍋內加5克的色拉油·小火把五花肉煸出油·成焦黃色，這樣吃起來不膩



6/12 然後把姜·蒜放入鍋內·依然小火煸出香味



7/12 把茄子丁倒入鍋內·改中火炒一分鐘



8/12 加少許的鹽·繼續翻炒一分鐘左右



9/12 加約100克的水中火燒兩分鐘，再改小火燜燒一分鐘



10/12 待湯汁還剩少許時，加耗油5克翻炒均勻



11/12 把紅辣椒加入·翻煸一分鐘左右·放少許味精和白糖·出鍋裝盤



12/12 開吃

1.準備食材 茄子 蔥薑蒜；

2.五花肉切片，準備一個八角；

3.茄子去皮 切成滾刀塊，也可以不去皮；

4.鍋放油 八角炸出香味；

5.放入蔥姜；

6.放入五花肉翻炒；

7.淋入少許料酒；

8.生抽；

9.翻炒片刻放入茄子；

10.翻炒均勻放鹽；

11.少量雞精；

12.半碗清水；

13.燉一會 約五分鐘左右；

14.燉好以後關火，放入大蒜提味；

15.裝盤就可以吃

材料：茄子150克，豬裡脊肉100克，熟豬油30克，蔥薑末各5克，湯750克，鹽5克，料酒25克，味精5克，水澱粉40克，香油10克，蒜末5克，香菜段少許。

做法：

1.把茄子洗淨、去皮，切鹹長5厘米的細絲，放冷水中泡一會兒；豬脊肉去筋洗淨，切成同樣長短的絲。

2.鍋置火上，放入熟豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋，加入湯、茄絲和肉絲，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、料酒、味精5克，待茄絲、肉絲燒熟後，用水澱粉勾芡，淋上香油，起鍋盛在太海碗裡，撒上蒜末和香菜段即可。

主料：五花肉 500克，茄子 2個，色拉油 15克，大蔥 1段，生薑 2片，麻椒 15粒，大蒜 5瓣，幹辣椒 5個，豆瓣醬 1勺，老抽 15ml，料酒 15ml，蠔油 1勺，米醋 10ml，冰糖 4小塊

做法步驟：

1、茄子去皮切塊

2、五花肉切1cm厚度的塊

3、調料備齊

4、鍋中倒適量食用油，五花肉下鍋煎制金黃。

5、放蔥薑蒜麻椒幹辣椒炒香

6、倒入茄子炒至變軟

7、空碗中加入豆瓣醬、老抽、料酒、蠔油，攪拌均勻。

8、加適量清水

9、淋入料汁

10、加幾顆冰糖，大火煮開轉中小火燉制15分鐘，出鍋前滴幾滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放點會更好吃。