1. 紅薯、紫薯、白薯蒸熟，分別碾成泥後，加入木薯澱粉揉成麵團。

2. 將麵團切成小柱形狀，撒些木薯粉在上面防止粘在一起。

3. 將芋圓煮熟後放入冷水裡過一下會更有嚼勁，然後放入椰子汁裡，加入蜜豆即可食用。

以上就是椰汁芋圓擺攤做法，希望對您有所幫助。

椰汁芋圓是一個非常受歡迎的小吃，特別是在夏季和炎熱的天氣裡。以下是擺攤做法：

所需材料：

- 芋頭 500 克

- 糯米粉 150 克

- 紅糖 60 克

- 椰漿 200 毫升

- 白糖 100 克

- 水 500 毫升

制作步驟：

1. 芋頭去皮、切塊後蒸熟成泥，過篩備用。

2. 將糯米粉和溫水混合搓揉成團，搓圓後放入沸水中煮至浮起即可撈出，放入芋泥中拌勻。

3. 將拌好的米團分成小塊，搓成小圓球，放在盤中備用。

4. 在鍋中加入椰漿、紅糖、白糖和水，慢慢加熱煮至沸騰。

5. 將椰汁糖水淋在芋圓上，繼續煮至芋圓膨脹變透明、外皮略微收縮，撈出放入碗中即可。

烹飪技巧：

1. 芋頭泥和糯米粉的比例可以根據口感調整，一般來說以芋頭泥的重量為糯米粉重量的三分之一即可。

2. 在煮芋圓的過程中，攪拌要輕柔不要太用勁，以免讓芋圓糊掉，影響口感。

3. 煮芋圓的時間不宜過長，以免影響口感，通常需要煮大約 5 到 8 分鐘。

這道椰汁芋圓擺攤做法簡單易操作，口感尤其濃郁，椰汁的清香和芋圓的糯滑相得益彰，是夏日小吃中的一道美食，非常適合擺在街頭巷尾售賣，希望這個制作方法對你有幫助！