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冷面裡放食用酒精的原因主要是為了增加口感和風味。酒精是一種天然的調味品，具有獨特的芳香和口感，可以增加食物的層次感和口感。

從食材清單的角度來看，冷面裡通常會添加酒精作為調料之一，例如米酒、料酒等。這些酒精可以與麵條中的成分相互作用，使麵條更加柔軟和有彈性，同時增加口感的豐富程度。

從制作步驟的角度來看，在制作冷面的過程中，有些步驟可能會需要使用酒精，例如在麵條中加入酒精調味的醬汁，或者在麵條煮熟後用酒精浸泡一段時間，以增強風味和口感。

需要注意的是，雖然食用酒精在一定量範圍內是安全的，但過量攝入酒精可能會對健康造成負面影響。因此，在食用含有食用酒精的食品時，應注意適量食用，不要過量攝入。

冷面加白酒是一種很常見的搭配，這也是因為白酒的清香和冷面的清爽天生一對。雖然白酒的酒精度數比較高，但是如果搭配得當，仍然會讓味蕾倍感愉悅，我們可以選擇口感清淡的白酒，比如濃香型的白酒或竹葉青等，這些酒都有著清爽，鮮美的口感，搭配冷面可以有效提昇口感，讓冷面更美味。