發現保質期內食品變質的時候，消費者要及時查看生產日期或者生產批號、保質期，是否在保質期內。食品包裝有無說明在什麼樣的情況下保質期會變短，如果這些都沒有，確認是在保質期前變質。

手中有購物小票票的，可憑發票到超市協商賠償維護消費權益。沒有協商一致的時候，要第一時間向經營者所在地工商行政管理部門投訴。

消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經營者要求賠償損失，也可以向生產者要求賠償損失。

接到消費者賠償要求的生產經營者，應當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉;屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償;屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。

生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者經營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金;賠償的金額不足一千元的，為一千元。但是，食品的標籤、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的瑕疵的除外。