蒸粉蒸肉的時候是一定要墊底的，現在有很多的人在家裡蒸肉的時候都是直接把肉裝在盤子裡面，放在鍋裡面開始蒸了，如果說這樣高溫直接的蒸肉的話，那麼瘦肉的部分是很容易就被蒸老的，所以說在蒸粉蒸肉的時候是一定要用土豆或者是紅薯之類的食材墊底，一是避免瘦肉過早蒸熟，二是肥肉的油蒸出後可以用墊底的食材中和一下，肉不會那麼油膩，土豆等食材又有肉的香氣。這樣蒸好之後的粉蒸肉吃上去都是會特別的香，肥而不膩。

粉蒸肉不放東西墊底也是可以，不過建議放點，不但容易熟還能增強口感。 制作食材 主料:粉蒸肉小南瓜1個肋排400克 粉蒸肉粉1包黃酒醬油 制作流程 1.小南瓜頂部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤 2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻 3.肋排醃漬半個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘 4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘 5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。