1.

準備幹海兔150克，放入盆中加清水浸泡1小時，清洗乾淨瀝乾水份備用。起鍋燒水放入泡好的海兔加白酒2克，焯水2分鐘撈起沖洗乾淨瀝乾水分備用。起鍋放入菜籽油燒熱，放入蔥椒蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的海兔，加入料酒15克，食鹽2克，雞粉2克，青辣椒15克，生抽5克翻炒2分鐘即可出鍋裝盤。

2.

準備幹海兔150克，放入盆中加清水浸泡30分鐘，清洗乾淨瀝乾水份備用。起鍋燒水放入泡好的海兔加白酒2克，焯水2分鐘撈起沖洗乾淨瀝乾水分備用。起鍋放入菜籽油燒熱，放入蔥薑蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的海兔，加入料酒15克，食鹽2克，雞粉2克，韭菜段150克，生抽5克翻炒2分鐘即可出鍋裝盤。

3.

準備幹海兔6只，放入盆中加清水浸泡1小時，清洗乾淨打上花刀，放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均勻，醃製30分鐘，時間到用竹籤子把醃製好的海兔出缽起來，放在烤爐上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分鐘，烤至兩面金黃即可。