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  • 1 # 阿雲25488

    牛肉拌麵的配方

    做法一

    食材:鮮切麵400g、牛裡脊200g、香蔥1把、姜、油、醬油、黑胡椒粉、蠔油、料酒、澱粉、醋、芝麻醬、花椒、鹽、辣椒油。

    步驟:

    1、牛肉切成小丁,加醬油,黑胡椒粉,料酒少許,鹽,澱粉,用手抓勻,醃製半小時。

    2、芝麻醬加油調開,加醋,鹽,加蒜泥,辣椒油拌勻備用。

    3、鍋裡熱油,加花椒和薑片熗鍋,炸出香味後撈出不要。

    4、倒入醃好的牛肉粒翻炒,直到變色出汁即可。

    5、煮鍋裡水開後放入麵條,煮兩三個開鍋即可。煮好的麵條撈出過一遍涼水,然後放入提前備好的溫開水裡。吃時撈出,加入醬料和調料,少許香蔥。可以隨自己的喜歡加入黃瓜胡蘿蔔等菜碼。

    做法二

    食材:麵條、牛肉、芹菜、蔥、醬油、芝麻、紅油、青菜、豆芽。

    步驟:

    1、選用新鮮的牛裡脊切丁或者切片,然後用黑椒汁、芝麻油、醬油、鹽抓勻,撒澱粉抓勻,醃製一下味道更佳。

    2、熱鍋倒油,放入牛肉煎至5到7成熟出鍋裝盤備用。

    3、準備好芹菜,香蔥洗乾淨切段。

    4、調一下醬汁,倒入香菇醬、白芝麻、紅油。

    5、豆芽洗乾淨擇小段,菜心洗乾淨擇小段。

    6、鍋中放水,煮沸焯豆芽和菜心,焯好了放在剛才調好醬料的盤子裡。

    7、用煎牛肉的底油,爆香芹菜香蔥,澆在豆芽菜心上。

    8、然後把麵條煮熟。

    9、把配料和麵條攪拌均勻,就可以開吃了。

    做法三

    食材:麵條、熟牛肉、黃瓜、胡蘿蔔、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣醬、甜麵醬。

    步驟

    1、麵條煮熟後用涼開水衝一下撈出,用香油拌勻,以防粘連。

    2、黃瓜、胡蘿蔔、平菇切絲。

    3、牛肉切絲,大蒜切末。

    4、把胡蘿蔔、平菇焯一下擠幹水分。

    5、起油鍋煸香蒜末。

    6、放入甜麵醬、豆瓣醬調成醬料。

    7、放入麵條,上面鋪上食材。

    8、放醬料。

    9、撒上花生碎,拌勻即可。

  • 2 # 梓墨gGI9

    以下是一種常見的牛肉乾拌麵的料汁配方:

    材料:

    - 2湯匙生抽(醬油)

    - 1湯匙烤肉醬

    - 1茶匙花雕酒(或白酒)

    - 1茶匙香醋

    - 1茶匙砂糖

    - 1/2茶匙辣椒醬(可根據個人口味增減)

    - 1/2茶匙麻油

    - 適量的水

    做法:

    1. 將生抽、烤肉醬、花雕酒、香醋、砂糖、辣椒醬和麻油混合在一個容器中,攪拌均勻。

    2. 根據個人口味,可以調整調料的比例和辣度,如果喜歡更鹹或更辣,可以增加相應的調料。

    3. 如果汁液太濃稠,可以適量加入一些水,以使料汁的口感更加順滑。

    4. 如果喜歡更加濃郁的味道,可以在拌麵之前將調料醃製一段時間,使調料更好地滲透到牛肉乾中。

    請注意,這只是一種常見的牛肉乾拌麵的料汁配方,你可以根據個人口味和喜好進行調整和創新。希望你喜歡這道美味的拌麵!

  • 3 # 用戶621321588179

    洗淨的牛肉攪碎(牛肉不要太碎保持顆粒狀)。放一小勺料酒和一丟丟鹽抓勻備用。

    2.

    熱油下紅蔥頭碎爆香加牛肉碎不斷翻炒,這期間會經歷炒出水分再到水份炒幹。

    3.

    炒到水份開始有點點收乾的時候加入榨菜,一整包全部下,榨菜包裡的湯汁也一起倒進去。

    4.

    繼續翻炒,加醬油、糖調味。

    5.

    調個水澱粉,一勺澱粉配一碗水左右,加到鍋裡再翻炒一下,乾乾的牛肉碎變成濃稠的牛肉醬就可以出鍋了

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