麻辣小龍蝦先洗乾淨，後油炸，能後再爆炒，放入蔥薑蒜辣椒，香葉，八角，花椒，最好再來點青麻椒，增加麻味。

香辣龍蝦調料，但是建議換成牛油麻辣火鍋調料塊兒，麻辣味會更正一些。

倒入香辣龍蝦調料，此處建議換成牛油麻辣火鍋調料塊兒，炒出紅油。

倒入一瓶青島啤酒，半瓶清水，煮開。

小龍蝦倒入鍋裡，中小火煮十分鐘。出鍋前不用大火收汁，關火後在湯裡浸泡一會兒更入味。

食物：小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片調味品白酒1碗，白醋1碗，生抽2大匙，糖1大匙，辣椒幹100克，麻椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量。

做法：

1、先將小龍蝦倒進加水的盆中，加入適量生鹽使之吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以除菌後控干預留。

2、起鍋熱油，爆香麻椒、辣椒幹，冬茹、蒜瓣、薑片，再將小龍蝦、鹽、生抽、糖下鍋炒片刻，加少量水炒至料汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦煮熟後改文火煨進味後添加雞精熄火，將小龍蝦撈出預留。

3、另起炒鍋，加香油燒開，將小龍蝦下鍋中稍滑下來香氣即可盛出。